Vin Santo

Artikelnummer
7843
Jahrgang
2008
Produzent
Fattoria San Donato
Klassifikation
DOC
Land
Italien
Region
Toscana
Abfüllung
50cl
Traubensorte
Malvasia
Trebbiano

CHF 35.00inkl. MWST

Beschrieb / Charakter

Dunkles Bernstein - in der Nase verführerische Aromen getrockneter Früchte, gemahlenen Haselnüssen und Karamell. Am Gaumen süss und mit harmonisch begleitender Säure, zeigt sich dieser Vin Santo von seiner besten Seite. Schöner langer Abgang.

Ausbau / Vinifikation

Ausgesuchtes Traubengut wird zunächst zum Trocknen auf Regalen ausgelegt oder an Dachbalken aufgehängt. Bei diesem appassimento, das der Konzentration von Zucker und Extrakt dient, werden angeschimmelte Trauben ausgeschieden. Nach Weihnachten werden die Trauben dann gekeltert und der Most in kleine Kastanien- oder Eichenholzfässer, sog. Caratelli, gefüllt und in den vinsanti - luftige, der Sommerhitze und Winterkälte ausgesetzte Räume - vergoren und ausgebaut. Traditionsgemäss werden die Caratelli mit Zement verschlossen und erst wieder geöffnet, wenn der Wein nach 5 Jahren reif ist.

Eignung

am besten geniesst man ihn mit einigen Cantuccini, ein leckeres Mandelgebäck, welches ebenso aus der Toskana stammt